小酥肉蒸碗
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际糙低棠巡
酥肉，在我家是年年过年的必备菜。其实在没结婚之前我还真的不知道有个酥肉这么个菜，结婚后，婆婆每年都会做这个菜，不过我们的做法只有前半部分。即只用油炸酥肉。炸完后可当配菜使用。不过今天这个酥肉却是在炸完之后还再蒸一遍。蒸过得酥肉显得格外的嫩！
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
320g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
2汤勺
油
适量
盐
3g
生抽
2茶匙
醋
1茶匙
香叶
2片
八角
3粒
桂皮
10g
草果
2个
干辣椒
4g
葱白
适量
生姜
6g
步骤
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1. 准备食材 -
2. 将瘦肉切长条
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3. 把葱白和生姜片放小碗，然后用热水泡出香味后取汁备用
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4. 用生抽，醋。葱姜汁和少许盐把肉腌制20分钟
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5. 腌好的肉，加鸡蛋和玉米淀粉抓匀（这里我放了两个鸡蛋，实际放一个就够了）
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6. 锅里放多点油烧热后，把肉一条条下到锅里炸至金黄色后捞起控油
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7. 锅里剩余油，将葱姜爆香
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8. 倒入干辣椒，桂皮八角等料炒出香味
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9. 放入小碗水，加少于盐2茶匙生抽调味。将汤汁小火熬制
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10. 把汤汁浇酥肉上面
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11. 然后放入蒸锅蒸20分钟
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12. 出锅后用另外的盘子倒扣，撒上葱花即可
小贴士
1.猪肉最好选用猪后臀肉
2.蒸制的时间可根据肉块的大小调整
2.蒸制的时间可根据肉块的大小调整