香菇山药扒油菜
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waggon紧张
“扒”是烹调技艺的一种方法,凡是“扒”制的菜肴,最后都需要一个大翻勺,这道菜肴才算完美的完成。其实,如果不会“大翻勺”,在家里也可以制作这种“扒制”菜肴,只需要把烹制过程分解就可以,既能保持菜肴完美的形状,也可以保证菜肴的口感味道。
时间: 10分钟内
食材
香菇
5个
山药
1根
油菜
3颗
油
适量
盐
适量
白糖
少许
蚝油
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 主辅料: 香菇、山药、油菜
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2. 把山药去皮洗净切块
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3. 香菇洗净去根切块
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4. 把油菜洗净劈开
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5. 锅烧开水,加少许盐、油,放入油菜汆烫,汆烫至油菜塌秧即可关火
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6. 捞出沥净水分,摆入盘中
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7. 热油,炒香葱姜,放入香菇煸炒
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8. 加适量蚝油
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9. 放入山药翻炒均匀
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10. 加适量水烧开
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11. 加盐、白糖调味,继续烧制1分钟
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12. 旺火烧制汤汁粘稠后,即可关火
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13. 出锅装盘,即可上桌品味
小贴士
1、烧制过程不用水淀粉勾芡,汤汁会有自来芡。
2、蚝油不宜放的过多,有点淡淡的色泽就可以。
2、蚝油不宜放的过多,有点淡淡的色泽就可以。