豉香苦瓜
6万热度
140收藏
收藏
|
澈忻粕韶俗
市场上陆续有本地苦瓜上市了，每每这时候就特别怀念妈妈用自己做的豆豉炒的苦瓜，没有肉，就着一盘豉香满满的苦瓜也能吃下两碗米饭。今天在市场上买了苦瓜，就着上次回家带来的妈妈做的香豆豉，炒了一盘有着妈妈味道的苦瓜，心里莫名的满足。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1根
青椒
3个
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
西红柿
适量
豆豉
适量
步骤
-
1. 苦瓜一根，洗净去籽切斜片，用盐腌制10分钟，然后淘洗挤干水份。 -
2. 3个青椒洗净切斜刀。
-
3. 西红柿洗净，我用的是我们本地产的小西红柿，这种口感带酸、汁液更多，最适宜炒菜、做酸汤。没有的可用大西红柿。
-
4. 姜切丝，蒜切片，葱切葱花，豆豉适量。
-
5. 热锅凉油，油热后下姜蒜爆锅。
-
6. 闻到姜蒜香后，下青椒爆炒
-
7. 辣椒稍微炒至，下西红柿。
-
8. 西红柿炒出汁液，放入苦瓜。
-
9. 放苦瓜炒约一两分钟后，放豆豉下锅。
-
10. 放适量盐，加葱花，出锅。
小贴士
最后出锅放盐需适量，因为之前苦瓜盐渍过，豆豉也是有盐的。