毛豆冬菇鸡丁
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precede饼干
毛豆冬菇鸡丁
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
200g
新鲜毛豆
200g
干冬菇
80g
油
适量
盐
4g
酱油
1汤匙
鸡粉
少许
热炒鲜露
1汤匙
蚝油
1汤匙
胡椒粉
少许
淀粉
少许
小米椒
1个
清水
适量
步骤
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1. 提前将鸡胸肉解冻软,洗净、去除附在表面上的油脂,切丁,调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、抓匀、腌制20分钟左右
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2. 干冬菇洗净浸泡软,捞起挤干水分,毛豆搓洗干净表面的豆衣,将毛豆浸泡在盆里,用手轻轻一搓,薄薄的豆衣自动浮起来,用过滤网过滤出来即可,非常方便,然后将毛豆捞起沥干水
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3. 将冬菇切成丁
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4. 热锅,倒入食用油,下鸡丁大火煸炒至白色
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5. 倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
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6. 炒至毛豆8成熟
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7. 调入热炒鲜露翻炒均匀
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8. 倒入冬菇粒、调入适量清水,遮上盖子大火焖煮2分钟左右
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9. 调入蚝油、盐
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10. 调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘
小贴士
食尚小贴士:鸡胸肉提前腌制20分钟左右能更好的入味,如果时间紧张也可以将毛豆提前焯熟,放在冰箱里保鲜,做菜时加入炒透即可。鸡胸肉的营养价值食尚在前面的食谱中已略有介绍,在这里就不再重复了。清洗干冬菇的水第一道倒掉,第二道浸泡的冬菇水炒菜时可以代替清水用,这样菜香味更浓,自然鲜不要浪费。