麻辣荞麦小面
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太上老君interior
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
200g
荞麦粉
100g
鸡蛋
1个
油菜
1棵
花生碎
50g
榨菜粒
30g
油
适量
盐
3g
蒜泥
30g
辣椒
20g
花椒
10g
香油
适量
鸡精
适量
香菜末
适量
青蒜末
适量
大骨汤
1碗
步骤
-
1. 原料 -
2. 面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团
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3. 蒜泥加入适量凉开水调成蒜水
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4. 小火把花椒煸炒出香味之后取出
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5. 干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅
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6. 花椒用擀面杖把它碾成碎末
-
7. 辣椒用切碎
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8. 麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉
-
9. 锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油
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10. 面团擀成片
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11. 切条
-
12. 面条下入锅中，煮熟
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13. 盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤 最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可
小贴士
厨房小语：没有大骨汤，清汤也可以，需要调一下咸味
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