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黄桃千层蛋糕
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飞雪bribe
话说这个私人DIY烘焙,然后在微信上销售的,一个8寸的千层蛋糕要价要到200多,我的天,这个真的怎么说呢,做过千层蛋糕的人对于成本都是有数的,我只能说爆利行业啊。在网上找了好久也没找到具体的方子,只能凭感觉自己凑和了,蛋糕送给了同事,所以没有切面的。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄桃
500g
千层饼皮用糖
40g
千层饼皮用低粉
150g
千层饼皮用鸡蛋
150g
手指饼干用糖
25g
手指饼干用低粉
35g
手指饼干用鸡蛋
50g
水果
适量
淡奶油中的糖
适量
步骤
  • 1. 将蛋黄与10克细砂糖一起倒入盆子里
  • 2. 然手用打蛋器混合打散
  • 3. 鸡蛋清中分三次加了15克白砂糖打至提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
  • 4. 取三分之一蛋清倒入蛋黄糊盆中拌好
  • 5. 然后把拌好的蛋黄糊倒进余下的蛋清盘子里
  • 6. 再筛入面粉
  • 7. 用刮刀上下拌好
  • 8. 装进裱花袋里
  • 9. 然后挤在烤盘上,我用了黄金烤盘,所以没有垫油纸,用190度中层烤十分钟左右
  • 10. 接下来制作千层蛋饼 把蛋糕粉过筛
  • 11. 加入白糖和鸡蛋
  • 12. 加入适量的水拌成无颗粒的面糊
  • 13. 静止半个小时后,用薄饼档倒扣在盘子里
  • 14. 然后迅速的返过来,一分钟后即可揭起皮子
  • 15. 放在干净的盘子里冷却,再制作下一张 把黄桃切成块
  • 16. 把淡奶油加入百分之十的糖打发
  • 17. 然后在蛋糕垫上放上二层饼皮,抹上一层奶油
  • 18. 再垫上黄桃
  • 19. 再抹上奶油
  • 20. 再垫上一层饼皮
  • 21. 再铺上黄桃,一层层的垫起来,达到自己要求的高度,外表用手指饼干和水果装饰即可。
小贴士
注:饼皮组装时要冷却后再用。
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