客家炸酿豆干
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扯不断的撕扯李
今天小姑很忙，午饭我全包了，买了两块豆腐，做我们老家人人都会做的炸豆干。以前家里人有喜事，餐桌上总少不了这道菜
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
2块
猪肉
250g
油
500ml
盐
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
蒜头
4小颗
步骤
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1. 猪肉砍碎，加入蒜，盐、鸡精、生抽、五香粉搅拌， 备用 -
2. 豆腐切成方条，在比较嫩的一边用筷子挖一个口
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3. 把腌好的猪肉塞入豆腐块里面，豆腐容易碎，不要放得太多
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4. 锅里放 入0.5L的食用油，开中火。 火不能开得太大，火太大会焦，肉又不熟
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5. 豆腐轻放入约70度的油温里，请不要翻动，这样炸出来的豆腐内嫩外酥。也不会散
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6. 炸至底部会成现金黄色，再把有肉的一面翻到锅底，炸至金黄色
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7. 起锅
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8. 想要豆腐有咸味，不上火。 把剩下蒜容加入适量的盐跟100度的开水调和 不喜欢大蒜味道的可以用韭菜、葱都可以代替
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9. 把豆腐放入盐水里面泡五秒钟左右，就OK了，不能太久，不然就会咸，还不酥了
小贴士
1.开中火
2.用点盐水泡一下，不上火。可以吃多几块
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