牛肉粿条
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茂学苔
"粿条"是福建闽南，台湾省，广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃，也是河粉的通俗叫法。【潮汕牛肉粿条】，薄如纸张的嫩牛肉，加上翠绿的芥蓝菜，还有浓郁的沙茶酱，滚烫的粿条，绝对是潮汕美食一绝。来到潮汕，除了记得吃弹跳力十足的牛肉丸，还要品尝一下这个【牛肉粿条】哦。
时间: 10-30分钟
食材
瘦牛肉
250g
潮汕粿条
150g
芥蓝
200g
油
适量
盐
少量
沙茶酱
适量
生抽
适量
姜末
适量
步骤
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1. 潮汕粿条+牛肉+芥蓝菜+沙茶酱 -
2. 牛肉按照纹理，切薄片，加入适量的沙茶酱
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3. 搅拌均匀，腌制10分钟左右
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4. 腌制牛肉过程，将芥蓝菜洗净，切小段
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5. 锅内下油，烧热，倒入粿条
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6. 大火翻炒至粿条滚烫，淋入适量的生抽
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7. 翻炒均匀，装盘
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8. 锅内再加入少量的油，烧热，爆香姜末
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9. 倒入切好的芥蓝菜
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10. 翻炒到菜变软，加入少量的盐，翻炒均匀
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11. 将菜推至锅的一角，这时锅内会有一些菜汤，将牛肉倒在这些滚开的菜汤中
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12. 用筷子快速翻搅至牛肉变色
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13. 将芥蓝菜和牛肉淋在粿条上，即可美美享用。
小贴士
1.潮汕地区牛肉火锅非常有名，所以一般买牛肉都是切好的，切牛肉的师傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的纹理，切出来的牛肉才不至于口感老。
2.芥蓝菜+沙茶酱，是牛肉粿条的必搭，搭配其他的来炒，都是不正宗的。
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