炒沙茶牛肉粿条
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思咏
曾经有某美食自媒体人的笔下描述汕头的牛肉只有两种吃法，一种是火锅，一种是牛肉丸。看过后只是呵呵，只能说你是老外。牛肉的汕头地道吃法还有五香牛肉，沙茶粿、触肉粿...本地人才懂的牛肉地道吃法，只要你站在店铺前，跟老板说炒盘沙茶粿，加番茄，再报上几个人要吃，老板不用多问，你也不用多说，端上来的炒粿条一定是有牛肉和芥蓝菜，绝不会变成海鲜或猪肉粿条，来，咱们今天也来一盘炒沙茶牛肉粿。潮汕沙茶酱是牛肉的最佳搭档
时间: 10-30分钟
食材
粿条
500g
牛肉片
100g
油
适量
鱼露
适量
沙茶酱
适量
芥蓝菜
1棵
番茄
1个
步骤
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1. 粿条500克、牛肉片100克、芥蓝菜1棵、番茄1个、沙茶酱，生粉、食用油、鱼露少量 -
2. 牛肉片加入沙茶酱拌匀，腌渍入味；
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3. 腌渍后的牛肉片加入少量鱼露调味；
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4. 芥蓝菜和番茄洗净，芥蓝菜用手摘端，番茄切片；
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5. 起锅，热锅热油，先炒熟芥蓝菜和番茄，加鱼露调味，盛出；
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6. 原锅再加入少许食用油，放入粿条，用筷子翻动；
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7. 拌到感觉粿条有温度后，加入刚才的芥蓝菜和番茄，炒匀后再盛出；
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8. 牛肉片入锅前加入少许的水和生粉；
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9. 继续热锅热油，放入牛肉片；
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10. 快速翻炒牛肉片至变色，熄火离开电磁炉 ；
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11. 炒熟的牛肉片铲到装有粿条的盘中。
小贴士
1、牛肉片切丁越薄越好；
2、芥蓝菜用手摘味道跟好，少几分刀切的金属味；
3、炒粿条要用筷子翻动才不会弄得碎碎的；
4、美的C21-QH2133电磁炉炒菜功能最大火可以调到2200度，在烹饪过程随时可以调节火候，用起来得心应手。
2、芥蓝菜用手摘味道跟好，少几分刀切的金属味；
3、炒粿条要用筷子翻动才不会弄得碎碎的；
4、美的C21-QH2133电磁炉炒菜功能最大火可以调到2200度，在烹饪过程随时可以调节火候，用起来得心应手。
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