咸菜苦瓜汤
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渷木易子子
苦瓜汤具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效。潮汕苦瓜汤与其他地方的苦瓜汤略有不同，加了潮汕咸菜和黄豆一起煮成，咸菜和黄豆中和了苦瓜的苦味，使之味道更好，同时也更具营养。
时间: 1-2小时
食材
肋排
500g
潮汕咸菜
200g
苦瓜
500g
浸泡好的黄豆
100g
清水
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 苦瓜洗干净去瓢切块，黄豆提前浸泡一晚。 -
2. 咸菜洗干净切段，肋排洗干净捞出控干水分。
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3. 肋排放入锅中，注入适量清水，大火煮沸，捞出肋排，用流动水冲洗干净。
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4. 将肋排和黄豆放入锅中，注入适量清水，大火煮滚，转小火煲半小时。
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5. 苦瓜入锅煮软
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6. 放入潮汕咸菜
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7. 再煮半个小时，下鸡粉调味后即可食用。
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8. 成品
小贴士
煮汤的骨头一定要用流动水漂洗干净，捞出控干水分，飞水过冷河后再煲汤。