蒜薹炒羊肚
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一两cite
蒜薹炒羊肚是新疆人的家常菜。蒜薹,是最常见的家常菜之一。其实新疆的蒜薹有区别内地。新疆的蒜薹短而细,颜色淡绿,有别于五大三粗的内地深绿色蒜薹。蒜薹炒时加点羊肚,就是一大盘香喷喷的蒜薹炒羊肚了。羊肚是新疆人的大爱,新疆是爱吃各种牛羊肉杂的。羊肚就是其中之一的至爱。最具名的一道新疆名菜“爆炒羊肚”受到各族人的喜爱。香辣的味道,爽脆的羊肚,一直是餐厅点菜率最高的宠儿。羊肚是逢年过节必做的一道菜,不管如何加配菜,那羊肚必须杆杆的多加。这才是新疆人的特点,爱吃肉,必须大口大块的吃。
时间: 10-30分钟
食材
熟羊肚
400g
蒜薹
200g
植物油
13茶勺
盐
1茶勺
生抽
2茶勺
红辣椒
1个
辣皮子
3个
胡椒粉
1茶勺
花椒粒
5个
鸡精
1g
步骤
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1. 主料:蒜薹、熟羊肚 辅料:植物油、盐、生抽、辣皮子、红辣椒、花椒粒、胡椒粉、鸡精
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2. 蒜薹洗净去掉尾部切段,加少许盐拌均匀腌制一会
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3. 辣皮子泡泡洗净切末,红辣椒洗净切段
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4. 熟羊肚下切条
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5. 热锅凉油,油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味,下羊肚翻炒2分钟
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6. 加生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀
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7. 加蒜薹翻炒2分钟左右
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8. 加红辣椒翻炒出辣味
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9. 加鸡精
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10. 翻炒均匀即可
小贴士
羊肚一定是熟羊肚,处理好的,或者是半成品的羊肚
蒜薹不可久炒,变软出蒜香味道即可出锅
蒜薹不可久炒,变软出蒜香味道即可出锅