清蒸武昌鱼
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赐凭粕老挥
毛泽东的一首诗词水调歌头游泳中的一句才饮长沙水，又食武昌鱼，让湖北的武昌鱼一下子名扬天下，武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！
时间: 10分钟内
食材
武昌鱼
400g
姜
适量
葱
适量
蒸鱼豉油
适量
食用油
适量
步骤
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1. 武昌鱼一条清洗干净 -
2. 身上打上十字花刀
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3. 鱼肚、鱼背部塞上姜片
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4. 装盘放锅中蒸
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5. 水开蒸十分钟后关火
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6. 准备好盘子
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7. 倒掉蒸出的水分，取出姜片
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8. 锅烧热倒油烧至八九分热
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9. 淋到鱼身上倒入蒸鱼鼓油
小贴士
1、鱼不能要太大，8两左右的比较好，蒸出的鱼肉很嫩。
2、蒸鱼不用放盐，事先不用码盐腌制，这样蒸出的味道更嫩更鲜，蒸鱼豉油中的盐份足够了。
2、蒸鱼不用放盐，事先不用码盐腌制，这样蒸出的味道更嫩更鲜，蒸鱼豉油中的盐份足够了。
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