前段时间挪红老师演示了粉蒸排骨的制作，学习做一道。河南有一类菜肴，名曰“蒸菜”，是把素食原材料，如萝卜、土豆、茄子、荆芥、榆钱、槐花、白蒿、茼蒿……用面粉或玉米粉拌匀蒸熟而食。今天制作的这道粉蒸排骨，借鉴了这种方法，把蒸肉米粉换成了颗粒较粗的玉米粉（糁），效果也不错。