山西桃花面
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半窗疏影洋
山西面食品种多样，千变万化，桃花面是山西晋中的一种特色面食。汤汁鲜香，面条爽滑，特别是碗里的特色烧肉，软糯可口，香而不腻，非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
面条
300g
五花肉
750g
食用油
适量
盐
适量
八角
2里
小葱
适量
姜
适量
蜂蜜
少许
老抽
少许
香菜
适量
步骤
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1. 五花肉切块。 -
2. 凉水放入煮锅，开火。
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3. 煮开后撇去浮沫，放入葱，姜，八角小火煮1个半小时。
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4. 煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出，控干水分后冷藏2小时。
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5. 冷藏好的肉块，皮面抹蜂蜜。
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6. 放入热油中小火炸制。
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7. 炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。
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8. 炸丸子。
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9. 把烧肉切片，放入丸子，盐，姜片，葱段，八角，蒸20分钟。
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10. 猪肉的汤加少许老抽，盐，加热备用。
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11. 煮面。
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12. 面条煮熟后捞出，浇上猪肉的汤，放几片烧肉，丸子，放香菜即可。
小贴士
炸烧肉的时候一定要用锅盖挡着，以防热油迸溅。
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