牛肉竹笋海带汤
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酵矩浩谏挛
这款牛肉竹笋海带汤,是清真菜中很家常的一道。汤清肉红,味道鲜美,营养丰富。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬吃牛肉有暖胃作用,是寒冬补益佳品。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘。海带是一种碱性食品,经常食用会增加人体对钙的吸收,在油腻过多的食物中掺进点海带,可减少脂肪在体内的积存。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
650g
泡发海带
300g
泡发竹笋
250g
生抽
50ml
老抽
20ml
料酒
60ml
高度白酒
10ml
鸡粉
2勺
蚝油
50ml
醋
10ml
姜
5片
桂皮
小片
花椒
30粒
红辣椒
1个
干柠檬皮
1/4个
胡椒
8粒
大料
4粒
步骤
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1. 牛肋条肉在清水里泡1个小时,泡出血水。
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2. 改刀切条切块,大小3*3cm
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3. 将牛肉过水再次清洗油污、血污,开水下锅倒入10ml高度白酒去腥,不盖锅盖,开锅3分钟捞出牛肉放进高压锅里。
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4. 准备干调料:姜5片、胡椒8粒、大料4粒、桂皮小片、花椒30粒、红辣椒1个、干柠檬皮1/4.
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5. 准备液体调料:生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、鸡粉。
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6. 高压锅加入1升水放进所有干调料烧开后放入过水的牛肉
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7. 放进泡发的竹笋和切块的海带
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8. 加准备好的液体调料,生抽调味、老抽调色。开锅后品尝咸淡,加以调整。为了新手操作,这次把调料分别计量生抽50ml、老抽20ml、醋10ml、蚝油50ml、料酒60ml、鸡粉2勺。
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9. 高压40分钟,等锅自然泄气。
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10. 汤清肉红,鲜香无比。
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11. 盛出开吃
小贴士
1、鲜牛肉在清水泡一个小时,泡出血水,这样做出的牛肉汤更清,当然这也和回民不吃血有关。
2、牛肉块飞开水是第一条的加强。
3、生抽调味、老抽调色。
4、好多朋友掌握不住咸淡,其实很简单的,开锅后品尝咸淡,这时调整好和压好出锅时的咸淡基本一样。
2、牛肉块飞开水是第一条的加强。
3、生抽调味、老抽调色。
4、好多朋友掌握不住咸淡,其实很简单的,开锅后品尝咸淡,这时调整好和压好出锅时的咸淡基本一样。