醋溜绿豆芽
9.2万热度
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菏云抗成瘸
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。常见的吃法是清炒，或加在煮菜里，比如麻辣烫或水煮鱼、水煮牛肉之类，清脆爽口。今天做了醋溜绿豆芽，味道很不错！
时间: 10分钟内
食材
绿豆芽
500g
油
适量
盐
适量
青椒
1个
葱
适量
蒜
2瓣
味极鲜酱油
10g
白糖
1g
醋
10ml
花椒
10粒
步骤
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1. 绿豆芽500克冲洗干净控干水份。 -
2. 青椒一个，蒜2瓣，大葱少许。
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3. 把青椒切丝，蒜拍烂切末，葱切碎。
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4. 热锅凉油，放入十几颗花椒粒，炸至花椒变色后捞出。
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5. 火关小，放入部分蒜末和全部葱末炒出香味。
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6. 倒入绿豆芽，翻炒几下，等绿豆芽稍微变软，放入少许白糖，盐，淋入适量醋，翻炒均匀。
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7. 放入剩下的蒜末和青椒丝，炒匀。
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8. 倒入约10克味极鲜酱油炒匀，即可出锅。
小贴士
绿豆芽炒制简单，要想保持脆爽，就要在放盐之前先放白糖和醋，这样炒出来的绿豆芽清脆爽口。