醋溜绿豆芽
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聪郧采顿谙
绿豆芽常吃，喜欢它脆嫩的口感，及富含的丰富的维生素。但是绿豆芽炒轻了会有豆腥气，超过火了又不够爽脆，怎么炒既能保持口感，又没有豆腥味呢，其实方法很简单，就是一个小步骤，盖半分钟盖子然后猛一下掀开，这可是我老爸教我的哦，用了好多年了，屡试不爽哦。
时间: 10分钟内
食材
绿豆芽
350g
青椒
1个
红椒
1个
油
适量
盐
适量
干辣椒
1个
蒜
4瓣
步骤
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1. 备好绿豆芽和青红椒 -
2. 豆芽清水浸泡清洗干净，捞出滤水
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3. 青红椒切丝
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4. 干红椒切碎，蒜切片，锅中放油，倒入红椒和蒜爆香
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5. 倒入绿豆芽
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6. 快速翻炒一下即倒入醋
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7. 放入青红椒，
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8. 快速翻炒均匀就盖上锅盖，焖20--30秒，快速掀开锅盖，这一步虽然简单，但是很管用，是保持豆芽即爽脆又没有豆腥味的有效方法。
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9. 打开锅盖后加盐
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10. 翻炒均匀即离火。整个过程要快速操作，动作过慢，豆芽就会炒软了，整个炒的过程不会超过2分钟。
小贴士
盐一定要最后在放，否则杀水，豆芽会发蔫儿。