菜花干烧排骨
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裴春蝶裴
去年秋天晒了一袋子菜花干，还剩了一些。今年5月6月本市大风天气特别多，那天风特大，还下暴雨，没法出门买菜，于是菜花干派上用场了，做了这道菜花干烧排骨，非常的入味，口感也很好，特别的下饭，吃完饭连汤汁都没剩下。
时间: 1-2小时
食材
菜花干
150g
排骨
650g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
醋
适量
味极鲜
适量
辣椒酱
适量
黑椒粉
适量
步骤
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1. 菜花干提前用清水泡2个小时，中途换2-3次水 -
2. 锅里放少许盐和姜片，把排骨放锅里焯水，去掉多余的油和血沫
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3. 捞出来用流动的清水冲干净
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4. 把排骨切成小块后，用盐和味极鲜抓匀腌上
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5. 切好葱和姜
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6. 碗里放适量的白糖、味极鲜、醋和盐，调匀备用
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7. 锅里倒油，把腌好的排骨放锅里文火慢炒
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8. 炒到排骨出油后，把葱姜放锅里翻炒片刻
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9. 加一勺辣椒酱继续炒一会儿
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10. 倒入第六步的料汁，翻炒上色入味
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11. 加黑椒粉翻炒提味
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12. 加清水，盖上锅盖炖排骨，炖30分钟。清水至少要没过排骨才行，如果想吃酥烂一点的，就多放些水多炖一会儿。
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13. 炖排骨的时候，把菜花干洗干净，挤干水分备用
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14. 排骨炖了30分钟后，把菜花干放锅里翻炒均匀，盖上锅盖焖10-15分钟。
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15. 汤汁快干时关火。做寿司卷剩的一点胡萝卜边角料让我放锅里一起炖了，别浪费了，呵呵
小贴士
菜花干不要炖太久，免得失去劲道的口感。排骨焯水时开始水温不要太高，温水就好，慢慢加热到水开，免得破坏营养。