老北京油酥芝麻烧饼
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老北京油酥芝麻烧饼，芝麻喷喷香，层多而薄，色泽金黄，外酥里嫩，口感松软，色香味美，风味独特，广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的，咸的，豆沙的，麻酱，肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼，也是最容易被人接受的一种。
时间: 30分钟-1小时
食材
特一粉
450g
水
220g
绵白糖
10g
酵母粉
3g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
八角
适量
香叶
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油， -
2. 加入特一粉，
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3. 用筷子搅拌成絮状，
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4. 然后揉成团，室温饧发40分钟，
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5. 35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，
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6. 另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
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7. 将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
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8. 饧发好的面团擀成薄面片，
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9. 均匀抹上稀油酥，
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10. 从一头卷起，
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11. 分成12个小剂子，
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12. 将每个小剂子的开口两端向底部收口，
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13. 然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
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14. 电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，
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15. 翻面再烙1分钟，使其定型，
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16. 然后将烧饼坯移入烤盘，
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17. 入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。
小贴士
油酥烧饼现烤现吃是最香的，如果剩下了，下次需要再进烤箱烤几分钟再吃，口感也很不错。