启东风味烧羊肉
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没什么过不去
风味羊肉,开盖后飘香四溢,咬一口肉质软烂入味
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
750g
萝卜
半根
大白菜
250g
青蒜
15g
黄酒
150g
酱油
50g
红糖
40g
生姜
35g
干辣椒
1个
盐
适量
枣
2颗
胡椒粉
适量
步骤
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1. 萝卜切滚刀块，生姜用刀拍松。 -
2. 羊肉切块
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3. 锅内加水，放入10g生姜、萝卜块
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4. 加25g黄酒
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5. 把羊肉放入锅内
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6. 水开后煮3分钟，至血沫完全浮起凝固
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7. 捞出羊肉洗净沥干水分
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8. 高压锅内先放入羊肉
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9. 剩余的生姜、干辣椒、红糖、酱油、剩余的黄酒、枣和盐
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10. 锅内加入2小碗水，加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
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11. 大白菜切大段，蒜苗顺长划几刀再切小段。
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12. 把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
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13. 放入大白菜煮2-3分钟。
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14. 最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
小贴士
1. 锅内放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊肉去腥增香。
2. 烧好的羊肉放入火锅在放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。
2. 烧好的羊肉放入火锅在放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。