虾仁兴化米粉
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绰溉塘车涸
福建莆田古称兴化，故莆田米粉俗称兴化米粉。北宋以来，莆田米粉一直为兴化之著名特产。是用大米精制而成的。
时间: 10分钟内
食材
兴化米粉
150g
油
适量
盐
适量
胡萝卜丝
适量
黑木耳
适量
青菜
适量
香菇
适量
虾仁
适量
肉丝
适量
葱
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出 -
2. 虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用
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3. 直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用
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4. 锅内入油放入肉丝炒至变色
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5. 加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精
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6. 将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了
小贴士
舞语：
炒好米粉关键在2点：
1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉
2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起
3、炒制过程一定要快
炒好米粉关键在2点：
1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉
2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起
3、炒制过程一定要快
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