咸肉豌豆煲
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食尚家常用豌豆焖饭，做煲仔菜，经过砂锅的小火慢炖，豆子变得软糯酥烂，一嚼即化，家人都爱吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
豌豆
400克
蒜苗
2根
咸肉
100克
油
适量
酱油
1汤匙
清水
适量
步骤
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1. 备好食材 -
2. 蒜苗去头尾洗净切段，咸肉切小块或片均可
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3. 豌豆浸泡片刻
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4. 将豌豆捞起，沥干水
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5. 热锅倒入，下蒜梗部分爆香
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6. 倒入咸肉煸炒片刻
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7. 倒入豌豆，保持大火继续翻炒
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8. 调入酱油
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9. 倒入适量清水
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10. 遮上锅盖，调成中火焖煮20分钟，煮至汤汁略干
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11. 调入蒜叶，翻炒均匀后盛入砂锅中，将砂锅置在炉头上小火煲2分钟左右即可原煲端上餐桌
小贴士
食尚小贴士：咸肉和酱油都有咸味的，不用加盐刚刚好，也可以换成咸骨或腊肉搭配，豌豆要煸炒出香味，煮软烂才盛入砂锅中，假若没经过炒锅炒熟就放人砂锅中烹调，容易糊底粘锅，影响口感。
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