芹菜牛肉是湘菜里面的一道经典，家里也经常吃，在里面配上香干的话再好不过，特别是攸县香干真是绝顶的美味，这道菜对于我这个排斥香干的人来说都是一种诱惑。虽然是经典菜，但制作却十分方便。首先是食材获取上：在冬季，吃牛肉能补充能量，芹菜也是应景的食材，香干当然是什么季节都有的，所以食材获取方便；另外是制作过程上：实际上炒制过程非常简单，这道菜属于暖冬实惠经典菜式。