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烟笋炒腊肉
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长沙天气好热,一会儿暴晒一会儿下雨的。娘娘实在是不想出门,就拿了冰箱现成的食材来做。烟笋是直接买好的真空包装的一直放在冰箱里,腊肉也是抽真空的后腿腊肉,可以在冰箱放很久。天气炎热不想出门的时候,冰箱里有这些现成的食材真的是再好不过了。
时间: 10-30分钟
食材
后腿腊肉
250g
烟笋
300g
大蒜
3瓣
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
小红椒
适量
干辣椒
适量
步骤
  • 1. 腊肉用清水冲洗后,放入蒸锅中大火蒸15分钟~
  • 2. 取出晾凉后,切片(尽量薄一点,考验刀工的时候到了,后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴)
  • 3. 烟笋用清水淘洗干净(这个本来就是泡发好的笋,不是干笋丝哦,很便捷吧),沥干水分
  • 4. 辣椒切成小圈,大蒜用刀背拍一下,这样蒜香容易炒出来
  • 5. 锅内加少许油,加入切好的腊肉小火煸炒一下(为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出),然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味
  • 6. 加入烟笋丝,依次加入老抽,生抽(少量),白糖(少量),大火快速翻炒至笋丝着色均匀,口感脱生
  • 7. 出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型
  • 8. 看起来是不是很美味的样子~
小贴士
老抽和生抽切记不要放多了,因为本身腊肉是有盐味的。
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