川味带鱼
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邢伊人淡雅泪
因为喜欢吃川味菜所以今天的这盘带鱼也采用川菜的做法来烧，虽然成品不是很漂亮，但是味道却咸鲜麻辣特好吃。带鱼历来都是大家最喜欢吃的鱼类它富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
350g
油
适量
盐
适量
葱
1段
姜
1小块
蒜
3瓣
花椒
半茶匙
辣椒
4个
陈皮
1小块
八角
2个
黄酒
2汤匙
醋
1汤匙
白糖
1茶匙
鸡精
1小匙
胡椒粉
1小匙
步骤
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1. 处理好的带鱼切成5厘米长的鱼块。 -
2. 煎锅倒油烧热，下带鱼两面煎黄后捞出备用。
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3. 准备葱段、姜片、蒜片，辣椒段，陈皮丝、花椒半茶匙、八角两个。
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4. 热锅凉油，依次下辣椒、花椒、陈皮、八角、葱姜蒜煸炒出香味。
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5. 烹入黄酒、香醋，倒入一碗水煮沸。
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6. 下之前煎好的带鱼。
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7. 放入盐、白糖、鸡精、胡椒粉。
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8. 小火烧至收汁即可装盘。
小贴士
烧带鱼的调料可以按个人的口味放入，喜甜多放糖，喜辣多放辣椒。