泡椒鸡胗
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我的神啊麻直枘
有些日子没有做泡椒的小菜了，过年时家人一聚，都想再吃上开开胃。则去采买鸡胗与鸡爪回来泡制。有点意外的是这个泡椒鸡胗更受大家的喜欢呢。那就第一时间拿出来，与豆友们分享吧，希望豆友们也能喜欢这道简单又开胃的小菜。
时间: 1-2小时
食材
鸡胗
500g
料酒
适量
精盐
适量
镇江香醋
适量
自制泡椒
适量
生姜
适量
花椒
适量
白糖
适量
大葱
适量
步骤
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1. 将买回来的鸡胗解冻，洗干净，备用 -
2. 煮锅里倒入清水，放入鸡胗，大葱段、生姜、撒少许精盐。
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3. 倒入料酒去腥，煮锅上炉，煮开后小火煮5分钟，至食材成熟。
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4. 捞出煮好的鸡胗，用清水冲洗去掉鸡胗上的杂质。
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5. 用清水浸泡数半小时，要是不心疼水就细水冲。
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6. 泡好的鸡胗切片，放入干净容器里，
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7. 放入少许的白糖和精盐及香醋，
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8. 倒入泡椒，再倒入没过鸡胗的泡椒水，盖上密封的盒子里，放入冰箱四小时后，就可以食用了。
小贴士
老泡水中，加入香醋，另又加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、鱼露增加鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡鸡胗，更为增香不少。另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择现成的野山椒，就更为方便，但选择时，一定要注意选择好泡椒，泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。老泡水可以放入冰箱，有时间泡个凤爪或是其他荤菜也很不错，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。切记！