春笋小炒肉
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廁所里的雨丹
春笋做法很多，可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效，春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效
时间: 10-30分钟
食材
去皮五花肉
200g
春笋
300g
尖椒
100g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
大蒜
适量
白糖
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口 -
2. 五花肉一块去皮
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3. 去皮的五花肉切成薄薄的片待用
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4. 尖椒斜切成段，大蒜切片
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5. 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
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6. 把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
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7. 调入1勺老抽，少许五香粉、半勺翻炒均匀
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8. 将春笋放入翻炒均匀断生
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9. 接着在加入尖椒段翻炒出香味，调入少许鸡精炒均出锅即可
小贴士
1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。
2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好
3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味
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