俺最喜欢的一道素菜了！西芹的爽脆、胡萝卜甜脆配上腰果的清香，使这道菜让人百吃不厌！西芹性凉、味甘。有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、促进血液循环等功效。胡萝卜中的B胡萝卜素是一种维生素A原，有保护视力，促进儿童生长发育，增强人体免疫力之功效。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处。