杂锦小炒
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明昊明琴
平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱，时不时就来个大杂烩式的小炒，一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了，既达到品种的多样化，又做到营养的均衡化。营养很是全面的一道小炒，在这个春天，来一碗这样五彩缤纷的小炒，会不会有赏心悦目的感觉呢
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
150克
冬菇
3朵
马蹄
3个
胡萝卜
半个
芹菜
半棵
大杏仁
20粒
油
适量
盐
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 准备材料； -
2. 瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
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3. 热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；肉丝全转色后盛出备用；
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4. 重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；
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5. 胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；
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6. 倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水；
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7. 芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；
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8. 放盐；放糖；
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9. 放酱油，翻炒均匀；
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10. 关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。
小贴士
1、炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩；
2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的口感；
3、关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！
2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的口感；
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