香菇芙蓉蛋
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鸡蛋
香菇芙蓉蛋
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
香菇
4朵
盐
适量
排骨汤
适量
酱油
少许
香油
少许
步骤
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1. 准备好材料;
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2. 香菇用温水泡发30分钟,忘记拍了,用的是另外一个菜的泡发图;
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3. 鸡蛋两个打散;
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4. 加入1.5倍的排骨汤,这样出来的味道会更加鲜美哦,没有的可用温水;
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5. 搅打均匀后加入适量盐拌匀;
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6. 鸡蛋液用筛网过滤掉蛋筋和泡沫,这样出来的成品才会更加滑口;
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7. 泡发好的香菇去蒂,一半切成条状,一半切成小丁,感觉香菇量有点多了,不过老爸喜欢;
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8. 把香菇放入蛋液中,不用担心下沉,自己会浮上来的;
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9. 盖上盖放入烧开水的蒸锅内,中大火蒸10分钟左右。这个时间要根据各家的火力及蛋液的量来掌握;
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10. 鲜美嫩滑的成品出锅啦,撒上点酱油和香油即可开吃。
小贴士
1、蛋液中加入高汤可起到很好的提鲜作用,令成品更加鲜美;
2、蛋液需要过滤掉泡沫和蛋筋才会更加地嫩滑,有条件的可过滤两次;
3、如果用的是没有盖的碗,可在上面盖上一层保鲜膜,戳出几个透气孔,也能起到同样的效果。
2、蛋液需要过滤掉泡沫和蛋筋才会更加地嫩滑,有条件的可过滤两次;
3、如果用的是没有盖的碗,可在上面盖上一层保鲜膜,戳出几个透气孔,也能起到同样的效果。
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