1、用开水烫面的时候，尽量把面和的硬一些，因为是用开水烫的，面会发粘，硬一些不容易粘手。

2、切剂子的时候，切的剂子要比水饺的剂子大一些。

3、擀皮，皮不要擀的太薄，厚一点比较好，烫面发脆，容易坏哦。

4、不过煎过了，因为面差不多都烫熟了，不用煎很长时间，一面煎一分钟就完全可以了。