颠覆传统的咖喱粉蒸肉
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periodical大叔
但凡有了咖喱参与的菜肴,一向都是下饭菜,这次就让它与五花肉邂逅一次吧,说不定就撞出意想不到的火花了。于是,立刻选了块有肥有瘦,红白相间的五花肉,操练起来喽。其实,肉在锅中的时候,也有点儿小小担心,怕咖喱的味道过于浓烈,会掩盖粉蒸肉原有的醇香。不过,吃到口中的时候,就再没啥顾虑了,辛香微辣的咖喱,正好可以缓解五花肉的油腻,肉糯米香、嫩而不糜、香而不腻,咖喱的浓郁,久久让人回味…
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
150g
胡萝卜
1/2根
姜
适量
小香葱
适量
麻辣花生
适量
蒸肉米粉
2大勺
块状咖喱
2块
步骤
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1. 咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状;
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2. 五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时;
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3. 等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝;
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4. 取一只空盘,铺一层胡萝卜丝;
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5. 米粉打湿,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中;
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6. 开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可。
小贴士
1. 咖喱块中含有盐分,所以腌肉时没有再添加盐分;
2. 咖喱酱不要过于粘稠,否则难以使肉入味;
3. 垫盘的胡萝卜丝,也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;
4. 如肉量较多,蒸制的时间需要相应延长。
2. 咖喱酱不要过于粘稠,否则难以使肉入味;
3. 垫盘的胡萝卜丝,也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;
4. 如肉量较多,蒸制的时间需要相应延长。
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