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红烧肉炖豆腐
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屈耳边情话
看着儿子每天早出晚归,精疲力尽的样子,虽然无比心疼,但也没有办法。只能让每天的餐桌尽量变换花样,给儿子增加营养。可是儿子很偏食,鸡鸭鱼,海鲜都不吃,真是让我伤透脑筋啊。还好儿子对牛羊肉,猪肉还不排斥,于是只能在这些东西上花点心思了。今天去早市,看到五花肉不错,买了一斤多,晚上给儿子做了一顿红烧肉,里面加了冻豆腐,冻豆腐吸收了肉的脂肪,口感更好,而肉也不再感觉油腻,真是很搭配的两种食材。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
600g
适量
适量
冻豆腐
200g
老抽
适量
海鲜酱油
适量
冰糖
适量
花椒
适量
大料
适量
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 带皮五花肉切成一厘米半见方的块
  • 2. 锅中加水,放入猪肉,淖水五分钟,水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
  • 3. 锅中加少许油,放入冰糖,炒化。
  • 4. 放入猪肉,改小火,翻炒。
  • 5. 炒到肉变色,油被逼出来,这个过程大概要十五分钟到二十分钟,要有耐心。如果不想太油腻,可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽,料酒,海鲜酱油,花椒,大料,葱等调料。
  • 6. 加入热水,没过猪肉。如果中间需要加水,一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
  • 7. 放入冻豆腐,盐,如果水少,再加热水。再炖半个小时。
  • 8. 汤汁收到剩少许,即可出锅了。美味红烧肉,尝尝吧。
小贴士
一定要用带皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出来,要有耐心。
加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。
盐在放冻豆腐时再放,先放盐,肉不容易烂。
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