您的位置: 首页>菜谱分类>香葱千层饼
香葱千层饼
14.1万热度
733收藏
匦期苹怯瘸
从小就爱吃葱油饼,母亲做的葱油饼那是真的好吃,层层分叠,葱香浓郁,外皮酥脆,里面香嫩,记忆中的美味。前几天回家突然想起这个味,母亲说想吃那就做点吃好了。母亲做葱油饼的整个过程我都记忆在了心里,不懂的还要问她老人家。还好今天的葱油饼味道不错,很有那个味,两个孩子吃的美美的,都不要下饭菜,就吃的饱饱的了。
时间: 10分钟内
食材
面粉
1000g
香葱
30颗
食用油
4勺
适量
步骤
  • 1. 准备面粉和小葱。
  • 2. 面粉加适量清水揉成面团,面盆盖上盖子醒15分钟。
  • 3. 小葱切碎末。
  • 4. 把葱放碗里加入食用油。
  • 5. 在加入盐拌匀,让葱花都裹上油和盐。
  • 6. 面团排气后重新揉光滑。
  • 7. 把分割的小剂子按扁,开始擀面皮。
  • 8. 面皮擀的厚度约和饺子皮一样,越薄层数越多越好吃。
  • 9. 均匀的涂抹上葱油,葱油要涂抹均匀。
  • 10. 用沿着饼的外为3/1处切段。
  • 11. 在间隔有一个刀宽的距离在切断。
  • 12. 这是切完的饼皮,中间是连着的。
  • 13. 取一片饼皮折叠起来,扣在中间。
  • 14. 在折叠一片面皮,扣在第一片饼皮上。
  • 15. 以此类推把全部饼皮折叠起来。
  • 16. 折叠完成的葱油饼用水按压一下缝隙,以防漏雨。
  • 17. 在用擀面杖轻轻的擀平,擀匀。
  • 18. 电饼档预热后,刷一层薄薄的油,放入葱油饼小火煎至金黄色。
  • 19. 一面金黄色后在翻面,煎到两面金黄色,断电后利用余热盖上锅盖焖片刻,大约10分钟左右。
  • 20. 烙好的葱油饼放在切板上用一根筷子,在饼的底部挑几下,然后在切块,切块后把每块葱油饼在用手抓几下,饼的层数就会分明。
小贴士
饼皮擀的越大层数会越多,越薄越好吃。
葱最好选择小葱,切的碎碎的,才有葱香味。
切块的时候中间有一个刀宽的距离,饼皮中间是连着的。
中间是形成一个圈,在一片一片的折叠起来。
喜欢吃硬的出锅后可以直接吃。
喜欢吃软的放面盆里利用葱油饼的余热焖一会就会变软。
这道菜的其他做法

芝麻香葱千层饼

99收藏
10.1万热度

香葱千层饼

143收藏
7.1万热度

香葱千层饼

847收藏
8.8万热度

发面香葱千层饼

51收藏
8.4万热度

香葱千层饼

25收藏
8.6万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

皮蛋豆腐

23收藏
319.3万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱