烫面棉花蛋糕
8.5万热度
845收藏
收藏
|
大脸猫drawback
下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
蛋糕粉
50G
牛奶
50G
玉米油
40ml
白糖
40G
盐
2G
步骤
-
1. 准备好所需要的材料 -
2. 把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用
-
3. 玉米油放奶锅中加热至沸腾，倒入蛋糕粉
-
4. 开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
-
5. 油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物
-
6. 混合好后的状态非常细腻
-
7. 蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖
-
8. 中间再加入另一半白糖打至湿性发泡
-
9. 取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀
-
10. 拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
-
11. 用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽
-
12. 方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模
-
13. 烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟
-
14. 放凉后脱模切块
小贴士
1、把玉米油换成黄油更香；
2、蛋白打至湿性发泡即可；
3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。
2、蛋白打至湿性发泡即可；
3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。