水蜜桃挞
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静谧lump
学厨7寸方形挞模一个众多甜挞中，唯水果的最爱（话说平时的我并不爱吃水果）。现在正当季的水蜜桃简直就是经济实惠，还美丽动人，青里泛白,白里透红就像个初恋的少女。
时间: 30分钟-1小时
食材
白鲨蛋糕粉
100克
黄油
55克
蛋黄
10克
水
15克
细砂糖
20克
牛奶
120克
蛋黄
1个
细砂糖
20克
玉米淀粉
10克
水蜜桃
1个
步骤
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1. 挞皮:白鲨蛋糕粉100克 黄油55克 蛋黄10克 水15克 细砂糖20克 1.黄油、砂糖、面粉、盐全部倒入大碗里。 -
2. 2.用刮刀压拌成粗玉米面状。
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3. 3.揉成团，装入保鲜袋冷藏备用。
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4. 卡仕达酱:牛奶120克 蛋黄1个 细砂糖20克 玉米淀粉10克 4.制作卡仕达酱，蛋黄、砂糖拌匀，加入淀粉、牛奶搅拌后过滤。
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5. 5.小火加热至浓稠有纹路，覆盖保鲜膜冷藏备用。（加热期间要不停搅拌。）
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6. 6.把挞皮取出擀成合适的大小。（用保鲜袋或者保鲜膜覆盖可以防粘，如果天气热，擀完太软，可以再放回冰箱等它硬一点再拿出来）
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7. 7.撕去保鲜膜，覆盖在挞模里，四边贴合模具，擀掉多余塔皮。（夏天最好在空调房操作呀，不然就会像我一样有点丑啊，虽然它并不影响食用，就是拍照不上镜。）
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8. 8.挞皮底下叉满洞洞，垫上油纸，铺满烘焙石，放入烤箱180度10分钟。（没有烘焙石也可以是黄豆、黑豆、红豆各种你方便的豆，哈哈哈，我用的是薏米，烤完的薏米再煮少了一些寒凉，简直完美。）
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9. 9.取出薏米再烤5分钟，晾凉备用。
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10. 10.卡仕达酱取出搅拌后装入裱花袋，挤在挞底。 最后放上切好的水蜜桃，挤上柠檬汁。
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11. 底下是有模具底垫着的哈，不是直接放桌子！！！
小贴士
夏天最好在空调房操作呀，不然就会像我一样有点丑啊，虽然它并不影响食用，就是拍照不上镜。