椰子味酸奶溶豆
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弟怰古元英云
前两天用八珍粉代替奶粉做的溶豆很受小朋友喜欢，今天我又用椰子粉代替奶粉做了一个椰子味道的小溶豆，成品白白的，有股椰香味，入口即化，连我都喜欢吃呢！
时间: 1-2小时
食材
酸奶
30g
椰子粉
5g
玉米淀粉
4g
蛋白
1个
柠檬汁
2滴
白砂糖
5g
步骤
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1. 干净容器中加入酸奶、椰子粉和玉米淀粉 -
2. 充分搅拌均匀至没有干粉，放入冰箱待用
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3. 另取一个无油无水的容器，打入一个蛋清，加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
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4. 继续低速打至蛋白呈细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
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5. 当蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
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6. 直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋盆，蛋白霜不会流动即可
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7. 取出酸奶糊，舀1/3蛋白霜到酸奶糊中
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8. 翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
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9. 快速切拌均匀成为细腻的溶豆糊
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10. 装入裱花袋，在金色不沾烤盘中挤出大小均匀的溶豆
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11. 烤箱100度提前预热十分钟，放入烤盘最下层上下火烤50分钟
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12. 烤好晾凉装入密封罐保存
小贴士
酸奶一定要用凝固型的，我用的是无糖的。
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