北极贝是咱喜欢的食材，多用于刺身。炒制北极贝易熟，是极讲究火候的，稍用时过久，肉质便变得老韧、难吃。玫瑰色的贝体与白色的山药、本菜黄柿子椒片一起，构成了一道绚丽的风景：成菜配色好，脆脆的山药、利口Q弹的北极贝，在味道清淡之余，带层层的鲜美口感，是个色靓又好吃的大菜呢。