凉拌香菜
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零厨艺小凉菜香菜——一个不起眼的小菜,又名“芫荽”,多吃对人体极有好处,营养价值甚高,在这里就不一一例举了。可能一开始它的味道会使人感觉有些厌恶,可一但尝过后就会爱上它,而且一发不可收拾。这个凉拌小菜在饭店里也是餐前必备的,现在食用香菜的人也越来越多,价格也是越来越贵了。在菜场买菜时遇到一老婆婆,挑着一框香菜(自家种的),可能是急着想回家,见人就问要不要买她的香菜,当时她拿出一大把的香菜告诉我才卖一元钱时,我是毫不犹豫买下,今天拿来洗洗拌拌,一盘美味的凉拌小菜上桌了。
时间: 10-30分钟
食材
香菜
200g
盐
适量
虾皮
适量
干辣椒
适量
蒜头
适量
白芝麻
适量
香醋
适量
生抽
适量
香油
适量
辣椒油
适量
细砂糖
适量
风味豆鼓
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 香菜剪去根部,放流动水下冲洗干净泥沙
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2. 切成自己所需长短
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3. 用冷开水再次冲洗,直接放入滤网,加入一小勺盐拌均,静置片刻,沥干水分
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4. 蒜剁末,干辣椒斜着切小圈
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5. 将所有配料(除盐外)放于一碗内搅拌均匀
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6. 配料里放入蒜末和干辣椒,搅拌均匀后倒入香菜内(香菜倒入深点的碗内)
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7. 加入虾皮和白芝麻
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8. 搅拌均匀后静置10分钟左右入味,装盘食用
小贴士
一、香菜根部和许多细泥沙,一定要放流动水下冲洗干净
二、因为是生食,所以用冷开水再冲洗一遍
三、所有量和咸淡都以自家喜好来配,最好在配好配料后尝下味道再倒入香菜内
二、因为是生食,所以用冷开水再冲洗一遍
三、所有量和咸淡都以自家喜好来配,最好在配好配料后尝下味道再倒入香菜内