腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡,3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味,腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。一到夏天我们也经常买腐竹做菜，比如今天的辣椒炒腐竹，也可以凉拌腐竹或则做汤都很美味的。