滑蛋虾仁
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无光盲途那
鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。吃上一口，鲜滑的味道随之溜进口中，令人享受无尽。。。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
100g
鸡蛋
3个
葱花
50g
蛋清
1个
淀粉
10g
盐
5g
料酒
5ml
步骤
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1. 原料图：虾仁，鸡蛋，葱花。 -
2. 将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
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3. 加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
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4. 锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出
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5. 鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
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6. 加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。
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7. 关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
小贴士
1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。
2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。
4.滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。
2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。
4.滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。
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