砂锅草鱼粥
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咕褪牢晨以
广东的【潮州粥】向来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
时间: 30分钟-1小时
食材
泰国香米
31g
草鱼段
272g
南姜末
适量
猪骨汤
适量
鸡粉
适量
韩国鱼露
适量
葱花
适量
步骤
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1. 食材：泰国香米。 -
2. 食材：草鱼段。
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3. 将泰国香米洗净两遍，然后用清水浸泡1小时左右。
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4. 将草鱼段肉骨分离。
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5. 将鱼骨切块。
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6. 将鱼肉切片。
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7. 将鱼肉放入塑料盒中，倒入适量的韩国鱼露。
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8. 拌匀，腌制15分钟。
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9. 然后过清水一遍，沥干，待用。
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10. 将鱼骨放入砂锅中。
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11. 倒入猪骨汤。
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12. 盖锅盖，煮滚。
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13. 转中火煲15分钟。
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14. 捞去泡沫。
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15. 倒入浸泡的米和水。
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16. 大火煮。
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17. 待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入鱼片，再煲煮10分钟。
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18. 放入适量的南姜末。
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19. 加入适量的鸡粉。
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20. 拌匀，煮滚。
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21. 关火。
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22. 撒上适量的葱花，即可上桌美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
我煮【砂锅鱼粥】配料喜欢用潮汕特有的【南姜末】，潮汕人称为【南姜夫】（“夫”为潮汕方言叫法，即“末”的意思），并加盐腌制，日常作为一种调味品使用，特别适合与牛有关的烹饪，如炖牛杂、牛肉粉面、红烧牛尾等等。
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