腊鸭腿烩银芽
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玉生烟孙
冬天的辣椒真是死贵死贵滴!快赶上肉价了,以后我们家就以酸辣椒和干辣椒为主吧!新鲜辣椒只能暂时打入冷宫了。酸辣椒是夏天做好放在瓶子里保存的。新鲜辣椒买回来不用洗,用剪刀剪掉辣椒把,晒半天装进干净的朔料瓶里,放几勺盐进去,拧紧瓶盖就好了,没有任何难度。挑辣椒的时候要挑老一点的就可以了,太嫩的没多久就会变得稀巴烂不能吃了,辣椒挑的好,留几个月都不成问题。大概放一个月左右就能吃了,风味极佳,用来配什么菜都好吃,还很开胃。腊鸭腿肉质紧实,口感非常好,下饭下酒当零食都不错哟!这道腊鸭腿烩银芽非常的酸爽,喜欢的可以试试!
时间: 10分钟内
食材
腊鸭腿
400g
绿豆芽
100g
酸辣椒
60g
油
40g
生抽
15g
蚝油
3g
料酒
15g
葱花
3g
大蒜籽
3粒
步骤
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1. 食材准备
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2. 腊鸭腿用热水洗净,放锅里煮五分钟,捞起再冲洗一遍,控干水份
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3. 绿豆芽洗净
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4. 酸辣椒洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切片
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5. 热锅倒油,放大蒜籽和酸辣椒煸香
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6. 放腊鸭腿炒香
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7. 倒入蚝油翻炒均匀
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8. 淋入生抽翻炒均匀
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9. 淋入料酒翻炒均匀,倒入适量清水煮一两分钟
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10. 放绿豆芽混合翻炒均匀
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11. 撒点胡椒粉调味
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12. 撒葱花,翻炒均匀即可
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13. 起锅装盘
小贴士
腊鸭腿和酸辣椒都是有咸的,不用加盐炒,避免过咸。
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