番茄鱼
25.1万热度
172收藏
收藏
|
恬静explicit
更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】番茄真是一种特别万能的食材，首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的这道番茄鱼，不需要过多的调料，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人食指大动。对于不太吃辣而偏爱酸甜口味美食的你，这道菜绝对是最好的推荐！鱼骨熬出奶白鱼汤，与浓浓的番茄汤汁相互融合，那鲜美滋味可想而知。再尝一口鱼片，嫩滑爽口，美味至极！
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
番茄
2个
盐
3勺
料酒
1小勺
糖
1勺
食用油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
-
1. 番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。） -
2. 黑鱼切去头尾，从中部切开一分为二。
-
3. 用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。（菜场购买黑鱼时可请菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）
-
4. 剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。
-
5. 鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）
-
6. 锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。
-
7. 倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火熬煮。
-
8. 另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）
-
9. 锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。
-
10. 倒入鱼汤，烧开后下入鱼片。
-
11. 调入1勺盐、糖，即可出锅。
-
12. 撒上葱花，颜值更高哦！
小贴士
1、黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且营养价值高，是做番茄鱼比较适合的食材。
2、如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。
3、汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。
2、如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。
3、汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。
-
热门菜谱
-
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度