凉拌菠菜水晶粉皮
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这道凉菜中的水晶粉皮，系选用甘肃定西的土豆粉条系列。甘肃定西是我国最大的土豆种植基地之一，哪里的土豆个大、淀粉含量高，个个都是沙瓤的。用它制作的粉皮晶莹透亮，口感筋道有韧劲。无论是凉拌菜，还是热炒、烫火锅都非常的好吃。
时间: 10分钟内
食材
菠菜
215g
水晶粉皮
45g
油
适量
盐
适量
蒜米
适量
葱花
适量
朝天椒
4个
辣椒油
适量
香醋
适量
花椒粉
适量
熟花生米
适量
步骤
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1. 准备好菠菜、水晶粉皮。 -
2. 粉皮放入锅中煮5分钟关火，再闷5分钟。
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3. 捞出，放入凉开水中浸泡。
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4. 菠菜挑洗干净，焯水后同样放入凉开水中浸泡，然后捞出捏干水分。
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5. 把菠菜切段，朝天椒切圈、蒜切碎、葱切碎，花生米用刀拍碎。
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6. 放入盘中，撒上食盐、花椒粉，用热油呛一下，调入香醋拌匀即可。
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7. 看看，是不是象水晶般晶莹、透亮。
小贴士
因为是凉拌菜，所以焯烫后用凉开水浸泡比较安全、卫生。