凉拌菠菜面筋
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菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。面筋很有营养,是从小麦面粉中提取出的凝结的蛋白质。许多人可能问面筋哪里能买到?不会要自己洗吧?!这种面筋又叫烤麸,在超市能买到干的,只需1分钟便可泡发好。凉拌菠菜面筋是一道以菠菜及面筋为主要原料,加上调味汁后,营养又美味,像许多凉拌菜一样制作方便。
时间: 10分钟内
食材
面筋
300g
菠菜
200g
油
适量
盐
适量
香醋
适量
极味鲜
适量
胡椒粉
适量
辣椒面
适量
大蒜
6瓣
大葱
1根
步骤
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1. 准备一块面筋;
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2. 将面筋切成块,在开水里泡一下,捞出待用;
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3. 将去根菠菜洗净,捞出待用;
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4. 再将菠菜下入沸水里焯一下,放入凉开水里过凉;
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5. 将菠菜捞出,挤干一些水分放在案板上切成段,待用;
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6. 准备葱、蒜,洗干净;
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7. 葱、蒜切末;
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8. 取一个碗,撒上胡椒粉,放上葱、蒜末和辣椒面;
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9. 烧锅倒油烧热,将花椒粒炸黄,即成花椒油;
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10. 用笊篱过滤花椒粒,将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上;
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11. 再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁;
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12. 把面筋和菠菜一起拌均匀;
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13. 加调味汁拌均匀,装盘即可。
小贴士
1、将面筋切成块,在开水里泡一下,捞出,面筋软和一些。
2、烧锅倒油烧热,将花椒粒炸黄捞出,即成花椒油。
2、烧锅倒油烧热,将花椒粒炸黄捞出,即成花椒油。
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