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杜仲腰花
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pedal秀美
杜仲腰花，著名汉族小吃，川菜的一种。流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格。杜仲其实它是一种药膳。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。
时间: 10分钟内
食材
杜仲
15g
猪腰
400g
荷兰豆
10g
料酒
100g
姜
5g
葱
10g
鸡蛋
1个
盐
3g
味精
2g
鸡精
2g
芡粉
30g
老抽
10g
白糖
15g
油
80g
步骤
  • 1. 猪腰一切两半
  • 2. 除去白色臊腺
  • 3. 切花刀
  • 4. 再切成2CM宽、4CM长的块
  • 5. 猪腰片放入碗中 加入料酒、盐、
  • 6. 加入芡粉
  • 7. 加入姜、葱、
  • 8. 加入鸡蛋清
  • 9. 加入老抽
  • 10. 味精、鸡精、
  • 11. 加入糖
  • 12. 抓匀
  • 13. 杜仲切4CM细丝
  • 14. 用盐水炒焦 把杜仲的白色丝状物炒断
  • 15. 荷兰豆洗净、 切4CM长的块
  • 16. 炒锅置武火烧热 加油烧至6成热下入姜蒜爆香
  • 17. 下入腰花、料酒
  • 18. 下入荷兰豆
  • 19. 炒熟即可
小贴士
杜仲必须用盐水炒焦、否则影响药效发挥
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