青瓜炒猪肝
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谷风风月人间
简单的家常菜，只是多了一些细节的处理，炒出来的味道就会完全不一样。猪肝炒的时候，最怕的是火候的控制，稍不留心就会变老变硬，但是这道菜因为经过挂桨处理，猪肝变得很嫩，也很入味。第一次觉得猪肝真的很好吃。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
360g
青瓜
200g
油
适量
盐
适量
香油
适量
料酒
适量
酱油
适量
生姜
适量
豌豆粉
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 青瓜洗净切片。
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3. 生姜切丝。
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4. 猪肝切片放入碗里加入生姜、盐、香油、料酒、酱油、豌豆粉搅拌均匀腌制15分钟。
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5. 热锅放油，将腌好的猪肝用筷子划开。
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6. 待猪肝变色后捞出。
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7. 另起锅炒青瓜，青瓜变软后加入适量盐调味。
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8. 将猪肝倒进去快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
猪肝炒制的时间不宜过长，看到变色后立即捞出，以免影响口感。