苤菜叶炒木耳
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思纬
每年雨季不但是野生菌采摘的季节,同时也是木耳采摘的季节。我们这里的人都喜欢食用新鲜的木耳。把采下来的木耳洗净泥沙后同苤菜叶或韭菜同炒,既简单又鲜美。苤菜是一种类似于韭菜的蔬菜,又名野韭菜,大薤菜。形似蒜苗,叶、茎、花、根均可食用,苤菜味似韭菜,但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根,是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。
时间: 10-30分钟
食材
木耳
300g
苤菜叶
80g
油
适量
盐
适量
姜
少许
蒜
少许
生抽
1匙
小米辣
适量
步骤
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1. 买来的新鲜木耳放水里洗净泥沙。
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2. 把洗好的木耳用手撕成小朵。
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3. 撕好的木耳放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
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4. 苤菜叶洗净后切成小段,姜蒜切片,小米辣切小圈备用。
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5. 热锅冷油,放入姜蒜片和小米辣煸炒出香味。
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6. 下木耳翻炒一会。
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7. 放入一匙生抽和适量盐翻炒均匀。
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8. 放入苤菜叶翻炒翻炒即可关火装盘。
小贴士
1、木耳也是野生菌的一种,而且新鲜木耳有一定小毒,所以新鲜木耳一定要焯水后再炒食。
2、不会吃辣的人可以不放小红椒。
2、不会吃辣的人可以不放小红椒。