彩椒雪花牛肉粒
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珍珠奶茶
这是一道老少咸宜的菜,彩椒雪花牛肉粒,让人意犹未尽
时间: 10分钟内
食材
雪花牛小排
300g
洋葱
半个
红黄彩椒
各1个
蒜
4瓣
油
少许
盐
3g
现磨黑胡椒
适量
糖
少许
蚝油
2大勺
步骤
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1. 准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了； -
2. 将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；
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3. 在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟；
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4. 洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块；
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5. 铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；
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6. 将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用；
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7. 蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明；
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8. 加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下；
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9. 加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀；
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10. 出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~
小贴士
1. 牛肉一定要在室温的情况下来进行料理；
2. 牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要；
3. 牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；
4. 煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；
5. 喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；
6. 整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。
2. 牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要；
3. 牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；
4. 煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；
5. 喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；
6. 整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。
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